Kardemummakaka med syren & timjanspocherade rabarber
- Louise Jacobsson
- Jun 3
- 2 min read
Nu börjar rabarberna krypa upp och vad passar då inte bättre än en somrigt kryddig dessert? Du behöver inte piffa till med spritsning om du känner dig osäker, denna efterrätt går minst likabra att svänga ihop i en skål utan fuffens.
När jag ska vispa ägg och socker fluffigt är rumstempererade ägg att föredra då volymen ökar snabbare så du inte behöver vispa lika länge. Ta gärna fram dom kvällen innan eller några timmar innan.
Tips om du vill spritsa din grädde bör den ha väldigt mjuka toppar, då den kommer att bli fastare när du spritsar den genom tyllen i spritspåsen. Har du ingen st honore tyll men en spritspåse kan du få till samma tipp genom att klippa ett skarpt snett snitt nedtill på påsen. Håll då spritspåsen med den smala tippen uppåt. Du kan se mer på min instagram Louisetovekonditor. Nu kör vi!
Antal: 6 portioner (du får lite kaka över, det är bara att frysa in)
Grader: 175 c över och undervärme. Ej varmluft.
Baktid: 25-35 minuter
Du behöver: En avlång kakform (länk längst ned i inlägget)
Ingredienser
Kardemummakaka
2 ägg
1,5 dl strösocker (135g)
75g smör
1,5 tsk mortlad eller grovmald kardemumma
1 dl creme fraiche
2,5 dl vetemjöl (150g)
1,5 tsk bakpulver
1 krm salt (kan uteslutas om ditt smör är normalsaltat)
Pocherade rabarber
2 rabarberstänger, ca 1,5-2 cm breda & gärna röda
2 dl vatten
1 dl socker
1 dl syrener (enbart blommorna utan gren)
2 tsk kardemummakärnor
1/4 citronklyfta med skal
En liten knippe timjan
Några frysta svenska blåbär för extra färg (kan uteslutas)
Gör såhär
Kardemummakaka
Smör och bröa en form med ströbröd
Kläck äggen i en större skål, socker i en liten skål. Låt stå medan du mäter upp det andra.
Lägg smör och mortlad kardemumma i en kastrull på låg värme
Mät upp mjöl, bakpulver och salt i en mindre skål
Blanda ned creme fraichen i smöret när det smält
Vispa ägg och socker pösigt i 5-10 minuter med elvisp. Vänd ner smörblandningen och tillsist mjölblandningen.
Häll smeten i formen och baka i den nedre delen 25 - 35 minuter eller tills den får gyllene färg och inte är kladdig i mitten.
Pocherade rabarber
Skär rabarberna i önskad längd, jag skar ca 2,5cm långa. Lägg dom i en stekpanna, gärna gjutjärn.
Häll över vatten, socker, syrener, kardemumma, timjan och några blåbär.
Pressa citronklyftan över och lägg tillsammans med rabarberna
Koka på svag värme med lock tills rabarbern mjuknar, ca 5 minuter. Vänd dom försiktgt i vätskan om vattnet inte täckt och koka någon minut till.
För varsamt över till en skål och häll lagen över. Låt svalna.
Servera kakan och rabarbern med lättvispad grädde och lagen från rabarbern!
EJ REKLAM
Denna kakform använder jag! PS. den funkar galant till bröd och limpor.
Comments