Blåbärstartlette

Denna lilla tartlette med hint av vanilj, mandel och citron var ett spontant påfund jag fick för mig att skapa när jag hade lite tid och ett stort sötsug. Det är en liten go´ bit med en mandelfyllning som med fördel kan göras i större form men jag har dom gjort små formar jag köpt second hand!

Du kommer möjligen få deg över som går bra att frysa in i upp till 3 månader för att använda vid ett senare tillfälle.

Får du även frangipane fyllning över gäller detsamma för den. Överbliven kompott förvaras svalt, gärna i kyl, tätt förslutet med lock.

Servera gärna med lättvispad grädde eller vaniljglass!

Antal: 6-8 små tartletter eller en större ca 16 cm diameter

Grader: 175 c över och undervärme. Ej varmluft.

Baktid i ugn: 25-30 minuter

Du behöver: Med fördel en spritspåse, små formar i metall (exempelvis mazarinformar)

Ingredienser

Blåbärskompott

• 225 g frysta eller färska svenska blåbär

• 2 dl syltsocker (180 g)

• 2 krm citronsyra

• Ev. överblivna urskrapade vaniljstänger eller 1 krm vaniljpulver (kan uteslutas)

  
  

Mördeg

• 2 1/4 dl vetemjöl (135 g)

• 1/2 dl strösocker (45 g)

• Innehållet i en vaniljstång eller 1 krm vaniljpulver

• 100 g kallt smör, normalsaltat & tärnat

Frangipane

Totalt 5 dl

• 200g rumstemp smör, normalsaltat

• 1 1/2 dl strösocker (135 g)

• 3 dl mandelmjöl

• 2 ägg, medium storlek

• Innehållet i en vaniljstång eller 1 krm vaniljpulver

• Citronzest från 1 citron

Gör såhär

Blåbärskompott

Lägg in en sked i frysen för sylttest

1. Låt dina blåbär tina i en mindre kastrull om du använder frysta.

2. Tillsätt syltsocker, ev. vanilj och koka på svag värme tills det börjar tjockna.

3. Ta fram din frysta sked och lägg lite kompott på för att se konsistensen. Den ska vara fast.

4. Rör ned citronsyra och häll över i en ren glasburk med lock. Låt svalna.

Mördeg

1. Blanda mjöl, socker och vanilj i en bunke.

2. Nyp ihop tillsammans med smöret med hjälp av fingrarna eller i en matberedare till en kladdfri deg.

   Om degen är för torr tillsätter du någon tesked kallt vatten tills den går ihop.

   Om degen är för kletig tillsätter en matsked mjöl i taget.

3. Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper till max 1 cm tjock och låt vila i kyl eller frys några minuter.

4. Ta bort övre bakplåtspappret och tryck med hjälp av en stansring eller glas med vass kant ut cirklar.

   Se till att cirklarna är större än formens diameter.

5. Tryck ned mördegen i formarna och låt vila i kyl medan du gör din frangipane.

Frangipane

1. Vispa smör och socker mjukt och krämigt med elvisp.

2. Tillsätt mandelmjöl och blanda runt med slickepott tills en homogen len smet.

   Vispa i dina ägg ett i taget noggrant. Blanda i vanilj och finrivet citronskal.

3. Spritsa eller skeda i fyllningen i dina pajskal till strax över hälften.

4. Grädda pajen enligt mitt i ugnen på 175° över och undervärme, ej varmluft 25-30 min eller tills de börjar bli gyllene i färgen.

Låt svalna och toppa med din kompott!